Julekalender: Toccalmatto Tabula Rasa

Toccalmatto Tabula Rasa er en italiensk saison, fra italiens absolut bedste bryggeri, Toccalmatto. Den er smagt på flaske, men er også i øjeblikket på fad i Odense, på Christian Firtal. Det er en saison af moderne type, med rigelige mængder humle, en sprød og lækker, meget forfriskende øl. Den er lys gylden og ret tåget, med et stort og holdbart skum. Den dufter lidt af citrus og lidt af mere krydret humle, meget rent og indbydende.

Smagen er tør, krydret og godt humlet, med en bitter eftersmag. Jeg fandt noter af limesaft, grapefrugtskal – også det hvide og beske – og passende mængder krydrede gær-noter, bare lige nok til at afsløre den belgiske inspiration og slå fast at det er en saison og ikke en IPA. En meget lækker øl som ud over at være dejlig at sidde og hygge sig med på et værtshus også vil være fremragende til mad. Den er lys og frisk og lette retter er indlysende, men humlen i øllet gør at maden trods alt heller ikke skal være alt for sart. Krydret fjerkræ eller fede fisk ville nok være nogle af de bedste bud.