Spis! Food Festival – fem retter på Bar Snik Snak

Munkebo Hel Bayrischer Helles på Bar Snik SnakSpis! er en helt ny madfesival i Odense og i går var jeg på Bar Snik Snak hvor de serverede fem små retter med øl fra Munkebo Mikrobryg. Det var en rigtig god oplevelse, og når jeg nu ikke er hjemme i weekenden hvor festivalen topper, så føler jeg stadig at jeg har fået noget af det vigtigste med. Og menuen kører til og med lørdag, så du kan også nå at være med.

Menuen kostede 239, hvilket var yderst rimeligt, og ølmenuen kostede 110 kr. hvilket er decideret slagtilbud på fem flasker Munkebo. Jeg havde forventet servering i glas på 15-20cl, men nej, der var 33cl øl til hver ret. Det var spændende retter og generelt set velvalgte øl. Læs mere Spis! Food Festival – fem retter på Bar Snik Snak

Den nye fynske ølgær er fundet på en bi

Flotte og velsmagende testbryg med den nye fynske ølgær
Flotte og velsmagende testbryg med den nye fynske ølgær

Jeg beklager den platte kliche, men der er noget i gære i den danske ølverden. Tidligere på året blev der præsenteret en ny ølgær der omtales som Lilleø-gæren eller vandregæren. Og nu er der endnu en eller flere originale danske gærstammer på vej. Claus Christensen og Munkebo Mikrobryg har siden starten for knap to år siden haft en ambition om at kunne brygge øl på egen ølgær. Sidste skridt på vejen mod en brugbar gær er prøvebryg som du kan smage denne weekend!

Som tidligere beskrevet her på bloggen var Claus involveret i et speciale-projekt på Syddansk Universitet hvor det gik ud på at isolere gær fra gamle danske kornsorter. Projektet førte en god karakter og et godt job med sig for Ditte Marie Braun Olsen, men ikke en brugbar ny ølgær. I stedet gik Claus i gang på egen hånd. Læs mere Den nye fynske ølgær er fundet på en bi

To spændende nye øl på Christian Firtal Pale Ale Festival

Christian Firtal Pale Ale FestivalPå denne uges Christian Firtal Pale Ale Festival, 14-17. maj vil der som sædvanligt være mulighed for at smage masser af spændende nyt, og ikke mindst når der forhåbentlig at komme to helt eksklusive øl brygget til Christian Firtal og til festivalen. Det er en 4,6% session pale ale fra Munkebo Mikrobryg og en 6% IPA fra Amager Bryghus. Christian Firtal har bestilt og aftaget hele brygget begge steder, så øllet kan som udgangspunkt ikke opleves andre steder.

Fra Munkebo Mikrobryg er der en Eldorado/Calypso Session Pale Ale, brygget på de to forholdsvis nye og eksotiske humletyper Eldorado og Calypso der begge er kendt for deres gode frugtagtige aroma. Forvent noget med pærer, røde æbler, vandmelon, aprikos og mango. Bitterheden er holdt på bare 18 IBU, det samme som i en bedre dansk industripilsner, men det er aromaen og smagen der er i højsædet, ikke bitterheden.

Læs mere To spændende nye øl på Christian Firtal Pale Ale Festival

Sammenlignende smagning af Munkebo Sif Tripel

Munkebo Sif tripel, smagning af ny og gammel versionMunkebo Mikrobryg kontaktede mig og fortalte at de har justeret brygningen af den belgiske tripel kaldet Sif, og spurgte om jeg ville smage de to udgaver. Svaret var selvfølgelig ja, det vil jeg gerne.

Efter et par dage i køleskabet hvor de kunne stå stille og falde til ro, og få præcis samme temperatur, kunne de komme ud og blive skænket forsigtigt i to nyvaskede Munkebo-glas. Systematikken fejler i hvert fald ikke noget! Men så snart bloggen er skrevet kommer de på sofabordet, og og så skal der hygges med de sidste episoder af Game of Thrones sæson 4, som opvarmning til den nye sæson.

Læs mere Sammenlignende smagning af Munkebo Sif Tripel

Munkebo Munin og High Water Blind Spot

Munkebo Mikrobryg Munin julebrygDet er ikke blevet til meget på bloggen i december måned, men her lige før jul vil jeg lige samle op med fire nye årstidsøl jeg har fået i år. I dag er det to mørke, Munkebo Mikrobryg Munin og High Water Brewing Blind Spot. Munin er en potent trappist-inspireret julebryg, mens Blind Spot er en “mørk ale med vinterkrydderier”.

Munkebo Mikrobryg Munin er brygget som en belgisk quadrupel – trappist-bryggeriernes stærkeste øltype. Det er den yngste af trappist-typerne, og navnet har ikke historiske rødder, men er et “kommercielt” navn opfundet af klosteret Koningshoeven/La Trappe som en naturlig navnemæssig overbygning til deres dubbel og tripel. Læs mere Munkebo Munin og High Water Blind Spot

Det fynske øl og fremtiden – Munkebo Mikrobryg

Det fynske øl med den gode historie - Munkebo Mikrobryg Ladbykongens ØlSidste afsnit af foredraget om det fynske øl gennem historien siden H. C. Andersen sluttede naturligt af med fremtiden. Som eksempel havde jeg valgt fyns nyeste bryggeri, Munkebo Mikrobryg og Ladbykongens Øl der fint binder historien og fremtiden sammen. Munkebo Mikrobryg har kun et år på bagen.  Faktisk meldte jeg afbud til fødselsdagsfesten fordi jeg skulle holde foredraget.

Bryggeriet er startet af Claus Christensen som med en naturvidenskabelig Ph. D. og god håndbryggererfaring var rigtig godt rustet. Under studiet har han med succes deltaget i DM i Håndbryg og to gange vundet det samlede danmarksmesterskab, noget der både kræver godt håndværk og sans for at sammensætte opskrifter. Efterfølgende har Claus arbejdet en kort periode i Danmark, og et halvt år på det tyske bryggeri Camba Bavaria hvor hovedopgaven var at inspirere de tyske bryggere på stedet til at gå nye veje. Læs mere Det fynske øl og fremtiden – Munkebo Mikrobryg

Oplæg til C4PAF: Munkebo Mikrobryg

Christian Firtal Pale Ale Festival 2014
Christian Firtal Pale Ale Festival 2014

Tiden nærmer sig for en af Fyns største ølbegivenheder når Christian Firtal Pale Ale Festival 2014 går i gang på torsdag. Læs mere om festivalen på Facebook. Her vil jeg præsentere de deltagende øl fra Munkebo Mikrobryg, som har 8 øl på festivalen, hvoraf de fire er eksklusive øl der er brygget specielt til formålet.

Claus der står bag Munkebo Mikrobryg er tidligere håndbrygger, og det lille håndbryganlæg har været i gang som bryggeriets pilotanlæg og leveret disse fire øl som der kun kommer en enkelt fustage af. Der er ikke en masterplan for hvornår de forskellige øl serveres i løbet af festivalen, så det er bare om at smage dem når de er der. Kom gerne med feedback, fx. på bryggeriets Facebook så Claus ved om de skal brygges igen en anden gang, Læs mere Oplæg til C4PAF: Munkebo Mikrobryg

To nye øl fra Munkebo Mikrobryg

Munkebo Mikrobryg Udgårdsloke SchwarzbierMunkebo Mikrobryg frigav i påskeugen to nye, sorte øl med snigpremiere hos Vinoble i Dalum. Det drejer sig om en schwarzbier, Udgårdsloke, og en brettanomyces-porter Ragnarok. De to øl blev nydt søndag aften foran fjernsynet, først til en optagelse af Phillipe Gilbert’s sejr i Amstel Gold Race – der er den eneste cykelklassiker opkaldt efter en øl. Og bagefter i selskab med den italienske seriemorderfilm The New York Ripper, en brutal film fra 1982, instrueret af splattermesteren Lucio Fulci, og et godt følgeskab til en øl med navnet Ragnarok.

Som traditionen er blevet hos Munkebo, så kommer den lette schwarzbier i en flaske på 0,5 liter, og den stærkere porter i 0,33 liter. Udgårdsloke er mørkebrun øl med et tæt og holdbart, meget lysebrunt skum. Det er en mørk lagerøl på 5,2%, eller sort pilsner som det er blevet almindeligt at kalde det i Danmark for at man let forstår hvad det drejer sig om. Den dufter af lakrids og kaffe og ristet brød, med en antydning af humle. Læs mere To nye øl fra Munkebo Mikrobryg

Ny gær til Ny Nordisk Øl?

Børge Jensen og enkelte af hans korntyper
Børge Jensen og enkelte af hans korntyper

I onsdags var jeg af Munkebo Mikrobryg blevet inviteret til at være med til indsamling af materiale til bryggeriets nye forskningsprojekt om ny gær. Læs mere om projektet på bryggeriets blog. Det handler grundlæggende om at isolere de naturligt forekommende gærceller på kornskaller, og for at give det ekstra nordisk identitet var det besluttet at der skulle tages prøver fra gamle danske korntyper.

Derfor besøgte vi i onsdags Børge Jensen på Overgaard på Vestfyn. Han yder en fantastisk indsats med at dyrke og bevare de gamle sorter, og har op mod 70 kornsorter i dyrkning. Det var især sorter af byg og havre vi kiggede på. Der blev der samlet aks af 35 forskellige kornsorter som nu skal undersøges på laboratoriet. Mikroorganismerne på kornet skal opdyrkes, ølegnet gær isoleres, og til sidst afprøves for at se om det er værd at arbejde videre med. Læs mere Ny gær til Ny Nordisk Øl?

Ny Nordisk Øl: Uden humle? Med dansk gær?

Rønnebær optræder i flere af de øl der skal smages til arrangementet med Ny Nordisk Øl
Rønnebær optræder i flere af de øl der skal smages til arrangementet med Ny Nordisk Øl

Ny Nordisk Øl er et emne der diskuteres heftigt i den danske ølverden i disse år – eller måske rettere, i de inderste cirkler af den danske ølverden. Det er endnu ikke et folkeligt projekt, men håber så afgjort at blive det. Dansk Mikrobryg er i 2010erne noget ud til folket, men det er stadig øl der baserer sig på tysk, belgisk, engelsk og ikke mindst amerikansk tradition.

Ny Nordisk Øl handler om at give det danske øl en egen identitet. Det er et forgrenet projekt med flere dagsordener: Skal Ny Nordisk Øl være brygget på lokale råvarer? Skal det være en helt ny øltype? Skal det være historisk forankret? De tre ting udelukker ikke hinanden, men det er ikke let at forene. Læs mere Ny Nordisk Øl: Uden humle? Med dansk gær?