Pulled pork med rød coleslaw

Pulled pork med rød coleslawI går aftes var der pulled pork sandwiches til aftensmad, og i anledning af sæsonen var det med rød coleslaw, baseret på rødkål. Den ultimative slow cooking må være pulled pork, således blev nakkefileten i denne omgang flyttet fra fryseren til optøning i køleskabet en uge før spisetid.

Kødet er behandlet på helt traditionel vis til pulled pork. Lørdag middag blev ca. et kg. nakkefilet lagt i en marinade af en halv Wiibroe Porter, noget soya, honning, HP sauce, salt, peber, laurbærblade, ingefær og cayennepeber. Det fik lov at ligge i en frysepose i 2½ døgn. Læs mere Pulled pork med rød coleslaw

Barbeque flæskesteg

God mad og øl. Barbeque flæskesteg med salat, svampe og den gode tyske doppelbock Weltenburger Asam BockTirsdag var der tid til at lave noget god mad, og jeg fik den ide at den gode danske flæskesteg måske kunne laves i barbeque-udgave? Jeg købte en svinekam, gav den barbeque-marinade og en tur i ovnen ved lav temperatur. Dertil ristede svampe og en god råkostinspireret efterårssalat, og naturligvis en rigtig god øl.

Det blev ganske udmærket, som barbeque-marineret svinekød nu engang gør, men det gjorde ikke en positiv forskel at bruge kam fremfor så meget andet. Sværen blev ikke rigtig god, og hvad er så pointen med flæskesteg? Det var dog et godt måltid, og godt tilbehør til barbeque-smagen. Ølmæssigt endte jeg med en doppelbock, Weltenburger Asam Bock, der ikke er den mest verdensberømte, men absolut en af de bedste af slagsen. Sød og maltet uden at være vammel, og med en svagt toastet maltsmag der står godt til stegt kød. Læs mere Barbeque flæskesteg