Humlehoved? Sådan bliver din perfekte IPA endnu bedre

Stof til et HumlehovedEr man et humlehoved og vild med duften og smagen af en velhumlet IPA, så er det vigtigt at nyde den under optimale betingelser. Og det vil sige frisk. Så frisk som overhovedet muligt!

Hvis der er nogen enkelt øltype der er bannerfører for de seneste års eksplosive globale udvikling i interessen for godt øl, så er det IPA. India Pale Ale tager sit navn fra 1800-tallets England, men der er ikke meget andet end navnet tilfælles.  Læs mere Humlehoved? Sådan bliver din perfekte IPA endnu bedre

Øl på landet fra H. C. Andersens tid til i dag

Refsvindinge Prima Landøl, en røget pilsner med minder om øl på landet i gamle dageØl på landet var før i tiden ensbetydende med hjemmebrygget hvidtøl fra eget bryggers, og det var en væsentlig del af folkets ernæring. Øllet var rent og bakteriefrit takket være kogning under brygningen, og indholdet af alkohol og humle som hjælper med at beskytte øllet. Desuden var øllet en af kilderne til de kalorier der skulle til for at klare det hårde daglige arbejde.

Ølsmagningen på H. C. Andersen Festivals fortsatte med Refsvindinge Prima Landøl, der godt nok er en nyere øl og en pilsner-type, men er en slags hyldest til det gamle øl på landet. Den er brygget med en andel røget malt, som giver smagen et særligt røget præg. Hvidtøl har ganske vist sit navn af at der blev brugt hvidmalt, en malt der nænsomt lufttørret i modsætning til tørring i ovn, men jeg går ud fra at der også har været brugt ovntørret malt der har haft en røgsmag. Læs mere Øl på landet fra H. C. Andersens tid til i dag

Odenses Ølhistorie – Albanis begyndelse

Albani Odense 1859 er en fejring af Odenses Ølhistorie og Albanis grundlæggelse i 1859I sidste uge holdt jeg et foredrag om det fynske øls historie under H. C. Andersen Festivals i Odense. Udgangspunktet for foredraget var fire fynske øl der repræsenterede en god indgangsvinkel til hver deres afsnit af foredraget. Der var nogle der bad om at kunne læse mine noter og det kan I nu her. Første afsnit handlede om Odenses ølhistorie, under overskriften Kommerciel brygning i byerne.

Mens man på landet altid har brygget øl til eget behov, så har man i byerne langt tilbage i tiden købt sit øl. Bryggerlauget havde, som de øvrige håndværkerlaug, monopol på deres profession, indtil monopolet blev ophævet i 1805, som følge af klager over kvaliteten. Nu begyndte kommercielle bryggerier at dukke op, og bryggede i første omgang den svage, overgærede hvidtøl. Læs mere Odenses Ølhistorie – Albanis begyndelse

ØlBøger: Opskrifter på historisk øl for håndbryggere

ØlBog: Historisk øl for håndbryggereDen nye bog The Home Brewer’s Guide to Vintage Beer præsenterer ølhistorie på en helt ny og håndgribelig måde, nemlig ved at gøre det muligt selv at brygge øl efter historiske opskrifter. Håndbrygning er en af ølnyderens ultimative glæder, og ikke bare fordi man kan nyde frugten af eget arbejde, men lige så meget fordi man lærer så meget om øl. Og hvilken bedre måde at lære noget end med denne bog om historisk øl for håndbryggere?

Englænderen Ron Pattinson har i årevis studeret historisk øl, og han har nu samlet The Home Brewer’s Guide to Vintage Beer med gamle opskrifter fra engelske bryggerier, der er blevet ”oversat” til nutidig håndbryg. Opdelt i ni brede øltyper gennemgår han et væld af opskrifter der stammer fra 1800 og frem til 1950. I de fleste tilfælde er det bryggerens noter fra brygdagen, der er taget under behandling, så det bliver ikke mere autentisk.  Læs mere ØlBøger: Opskrifter på historisk øl for håndbryggere

To nye øl fra Munkebo Mikrobryg

Munkebo Mikrobryg Udgårdsloke SchwarzbierMunkebo Mikrobryg frigav i påskeugen to nye, sorte øl med snigpremiere hos Vinoble i Dalum. Det drejer sig om en schwarzbier, Udgårdsloke, og en brettanomyces-porter Ragnarok. De to øl blev nydt søndag aften foran fjernsynet, først til en optagelse af Phillipe Gilbert’s sejr i Amstel Gold Race – der er den eneste cykelklassiker opkaldt efter en øl. Og bagefter i selskab med den italienske seriemorderfilm The New York Ripper, en brutal film fra 1982, instrueret af splattermesteren Lucio Fulci, og et godt følgeskab til en øl med navnet Ragnarok.

Som traditionen er blevet hos Munkebo, så kommer den lette schwarzbier i en flaske på 0,5 liter, og den stærkere porter i 0,33 liter. Udgårdsloke er mørkebrun øl med et tæt og holdbart, meget lysebrunt skum. Det er en mørk lagerøl på 5,2%, eller sort pilsner som det er blevet almindeligt at kalde det i Danmark for at man let forstår hvad det drejer sig om. Den dufter af lakrids og kaffe og ristet brød, med en antydning af humle. Læs mere To nye øl fra Munkebo Mikrobryg