Besøg og rundvisning på Uneticky Pivovar

Uneticky Pivovar ligger usandsynligt smukt
Uneticky Pivovar ligger usandsynligt smukt

For en måneds tid siden var jeg igen en tur til Prag, og her besøgte vi Uneticky Pivovar. Det er et fantastisk dejligt bryggeri der brygger fantastisk dejligt øl, og det var herligt endelig at få besøgt stedet. Unetice er en lille landsby uden for Prag, og har en lang tradition for at have et bryggeri som samlingspunkt.

Man gætter på at bryggeriet stammer fra 1710, og det var for hundrede år siden et af områdets mest betydningsfulde bryggerier. Det blev desværre effektiviseret bort under kommunismen, og lukkede i 1951. I 2011 blev bryggeriet genåbnet af Tkadlec-familien, der havde en klar ambition om at brygge traditionelt tjekkisk øl, uden skelen til amerikansk craft beer som så mange andre nye tjekkiske bryggerier lader sig inspirere af. Læs mere Besøg og rundvisning på Uneticky Pivovar

ØlBøger: Opskrifter på historisk øl for håndbryggere

ØlBog: Historisk øl for håndbryggereDen nye bog The Home Brewer’s Guide to Vintage Beer præsenterer ølhistorie på en helt ny og håndgribelig måde, nemlig ved at gøre det muligt selv at brygge øl efter historiske opskrifter. Håndbrygning er en af ølnyderens ultimative glæder, og ikke bare fordi man kan nyde frugten af eget arbejde, men lige så meget fordi man lærer så meget om øl. Og hvilken bedre måde at lære noget end med denne bog om historisk øl for håndbryggere?

Englænderen Ron Pattinson har i årevis studeret historisk øl, og han har nu samlet The Home Brewer’s Guide to Vintage Beer med gamle opskrifter fra engelske bryggerier, der er blevet ”oversat” til nutidig håndbryg. Opdelt i ni brede øltyper gennemgår han et væld af opskrifter der stammer fra 1800 og frem til 1950. I de fleste tilfælde er det bryggerens noter fra brygdagen, der er taget under behandling, så det bliver ikke mere autentisk.  Læs mere ØlBøger: Opskrifter på historisk øl for håndbryggere

Håndbrygget pale ale

Håndbryg pale ale med Amarillo og Galaxy humle

Jeg har netop åbnet den første flaske af det seneste håndbryg. Det er altid spændende hvordan det smager. Det er en pale ale på 4% med Amarillo og Galaxy humle. Rigtig meget af det øl jeg brygger er pale ales på omkring 4%, session ales som man altid har lyst til at drikke og som ikke slår benene væk under en. Humlekombinationen kan så skifte fra bryg til bryg.

Øllet blev tappet på flaske for bare en uge siden. Det er karboneret fint, men smager stadig lidt ufærdigt. Sådan går det som oftest, den første flaske skal bare åbnes af nysgerrighed…  Duften er frugtagtig som ventet, med citrus, fersken og lidt fyrenåle, mens smagen gerne må blive lidt renere humlet med et par uger mere på bagen.  Det dominerende indtryk er dog allerede frugt, fyrenåle og bitterhed, som det skal være. Læs mere Håndbrygget pale ale