Krydrede lammefrikadeller

Krydrede lammefrikadellerDet er påske, og det betyder noget med en masse lammekød. Jeg lavede faktisk disse frikadeller til en januar-julefrokost, men de er også oplagte nu. God gammel dansk mad kan være dejligt, men nogen gange kan man også godt have brug for lidt krydderier. Frikadellerne er fyldt med smag, og gode til en kraftig og maltet øl – for eksempel den klassiske danske påskebryg, af typen doppelbock. Det kunne være Semper Ardens Easter Brew eller Nørrebro Forårsbock. Læs mere Krydrede lammefrikadeller

Braukunst-Live: Craft Beer Festival in Germany

Braukunst-Live 2015 at MVG Museum in MunichThis weekend I was in Munich for the German craft beer festival called Braukunst-Live (The art of beer – live). Here are some of my thoughts about the festival and a few beer highlights. When writing about international beer festivals, I find it makes more sense writing in English. There will be a longer, Danish version in “ØLentusiasteN”, the member magazine of Danish Beer Enthusiasts.

The festival was open Friday through Sunday, and was reasonably full for most of the opening hours. Saturday evening we left and had dinner in town, but heard it was very crowded. The festival has been growing explosively since the first festival in 2012, and it looks like that trend is continuing. Læs mere Braukunst-Live: Craft Beer Festival in Germany

Julekalender: Nordic Brewing Dark Christmas

Nordic Brewing Dark ChristmasNordic Brewing Co. er et ganske nyt bryggeri og en af de to første øl var julebryggen Dark Christmas.  For et par uger siden modtog jeg et par flasker øl fra Nordic Brewing og selv om det var spændende, gik der alligevel lidt tid før kapslerne røg af. Men nu er det altså sket.

Nordic Brewing er som sagt nystartet. Tobias Kiil vandt i foråret guldmedalje ved DM i Håndbryg i kategorien Mørk Lager, for røgøllen Trussetyven, og siden er det altså tydeligvis gået stærkt. Nordic Brewing brygger 650-850 liter af gangen på Stronzo’s bryggeri i Gørløse.  Læs mere Julekalender: Nordic Brewing Dark Christmas

Julekalender: Weltenburger Asam Bock

Weltenburger Kloster Asam BockWeltenburger Klosters mørke doppelbock Asam Bock er en af Tysklands bedste, og en fremragende juleøl selv om der ikke er nisser på etiketten. Doppelbock er den stærkeste klassiske tyske øltype, en sød og vinøs maltet øl på typisk 6,5 – 7,5% alkohol. Den oprindelige danske julebryg er som påskebryggen inspireret af doppelbock, så selv om julebryg i dag kan betyde hvad som helst, er der en historisk forbindelse.

Desuden er den kraftige, søde og maltede øl perfekt til det danske julebords komplicerede sammensætning af fedt kød, surt tilbehør og krydderier. Jeg drak den til pulled pork, også et måltid med fedt svinekød og sur-sødt kål, om end med lidt kraftigere krydderier. Læs mere Julekalender: Weltenburger Asam Bock

Smagning af bloggerens favoritøl

Orval, en af bloggerens yndlingsølDa jeg for en måneds tid siden trådte tilbage som lokalformand for Danske Ølentusiaster i Odense, har jeg i aften den fornøjelse at holde et afsluttende medlemsmøde med smagning af ti favoritøl. Her er de ti øl, og mine begrundelser for at have dem med.

Hvordan sætter man et program sammen der dækker hele ølverdenen og alt hvad der findes af dejligt øl derude? Aftenens program er naturligvis et kompromis af begrænsningens kunst og af hvad der kunne skaffes. Nogle af øllene er helt selvskrevne, mens andre er repræsentanter for en genre hvor jeg holder af mange bryggeriers fortolkninger. Fælles for de ti øl er at de er fantastiske, og at de (med undtagelse af håndbryg) med et minimum af indsats  kan findes i Danmark. Ballast Point er købt i fakta, de sidste 8 har Carlsens Kvarter skaffet hjem. Læs mere Smagning af bloggerens favoritøl

Barbeque flæskesteg

God mad og øl. Barbeque flæskesteg med salat, svampe og den gode tyske doppelbock Weltenburger Asam BockTirsdag var der tid til at lave noget god mad, og jeg fik den ide at den gode danske flæskesteg måske kunne laves i barbeque-udgave? Jeg købte en svinekam, gav den barbeque-marinade og en tur i ovnen ved lav temperatur. Dertil ristede svampe og en god råkostinspireret efterårssalat, og naturligvis en rigtig god øl.

Det blev ganske udmærket, som barbeque-marineret svinekød nu engang gør, men det gjorde ikke en positiv forskel at bruge kam fremfor så meget andet. Sværen blev ikke rigtig god, og hvad er så pointen med flæskesteg? Det var dog et godt måltid, og godt tilbehør til barbeque-smagen. Ølmæssigt endte jeg med en doppelbock, Weltenburger Asam Bock, der ikke er den mest verdensberømte, men absolut en af de bedste af slagsen. Sød og maltet uden at være vammel, og med en svagt toastet maltsmag der står godt til stegt kød. Læs mere Barbeque flæskesteg