Stille Nacht fra De Dolle Brouwers – Vertikal Smagning

Tre årgange af De Dolle Brouwers Stille Nacht i juletableau
Tre årgange af De Dolle Brouwers Stille Nacht i juletableau

De Dolle Brouwers Stille Nacht er en konge indenfor julebryg, og har været det siden bryggeriet åbnede i starten af 1980erne. Når det kommer til at fejre vintersolhvervet, så tager jeg meget gerne en Stille Nacht uden den medfølgende Heilige Nacht. Stille Nacht har også en særlig plads på Beertalk. Da jeg i december 2013 kørte en komplet øljulekalender fik Stille Nacht lov at runde af den 24. december. Sidste år skrev jeg på engelsk om en sammenlignende smagning af årgange, en såkaldt vertikal smagning, den 23. december. Vil du vide hvad det er for en slags øl, så læs de to ældre artikler, så undlader jeg at gentage historien her.

Et år er gået, og jeg har de samme tre årgange klar som for et år siden. Det er årgang 2013, 2014 og 2015. Årgang 2016 er købt og sat i kælderen, klar til kommende år. Dagens indlæg er det sidste i årets julekalender, så endnu en gang får Stille Nacht lov til at være bloggens officielle juleafslutning. I bloggens fire leveår var det kun i 2014 skrev jeg ikke om den. Det år fik Amager Winter in Bangalore og Herslev Granøl lov at runde december af.

Læs mere Stille Nacht fra De Dolle Brouwers – Vertikal Smagning

De Dolle Brouwers Stille Nacht, Christmas Beer Vertical

De Dolle Brewers Stille Nacht in three vintagesDe Dolle Brouwers Stille Nacht (Silent Night) is one of the most famous Christmas beers in the world. It’s also well known as a beer with great cellaring potential. It is such a potent beer that it’s definitely not at its best when it’s fresh, but should be aged at least a year to calm it down and mellow it out a little.

I had a case of vintage 2008 that I only finished a couple of years ago, and now I’m buying a few bottles a year to have a selection of older bottles. As the 2008 got older, I didn’t think it changed much from one year to the next, but in the first few years there are big differences. That’s why I have done a vertical tasting of the three most recent vintages, 2013, 2014 and 2015.

Læs mere De Dolle Brouwers Stille Nacht, Christmas Beer Vertical

Julekalender: De Dolle Brouwers Stille Nacht

De Dolle Brouwers Stille NachtJulekalenderen får lov at slutte med verdens bedste julebryg. Intet mindre. De Dolle Brouwers er belgisk for de skøre bryggere og de har siden 1980 brygget en lille serie ret unikke øl med Stille Nacht som kronen på værket. Det er en 12% øl brygget på lys malt og sukker, kogt længe for at give en kraftigere smag, og godt humlet så bitterheden kan balancere sødmen, som også balanceres af en let syrlighed fra gæringen.

Øllet er orangegyldent med et kraftigt, hvidt skum. Alle øl fra De Dolle Brouwers er så kraftigt karboneret at de godt kan finde på selv at finde vej ud af flasken når de åbnes, så hav glasset parat. Duften er af karamel og mørkt sukker, tørret frugt, lidt citrus, og en del alkohol. Smagen er sød og fyldig, og i friske eksemplarer ret alkoholtung. Stille Nacht er nemlig en øl der skal gemmes. Årgangen står på etiketten eller kapslen. Når den er frisk, er den ret skarp og alkoholen er tydelig. Med et par år på bagen bliver øllet mere afrundet, smagen mere kompleks, og alkoholen træder lidt i baggrunden. Læs mere Julekalender: De Dolle Brouwers Stille Nacht