Hjemmelavet stærk chutney – Opskrift med blommer og mango

Ingredienser til hjemmelavet stærk chutneyHjemmelavet stærk chutney. Det er hyggeligt at have lavet sin egen, og det giver en fantastisk duftoplevelse i køkkenet mens det står på. Chutney er et lækkert sur-sødt-stærkt tilbehør som kan bruges til meget mere end bare tilbehør til karry-retter. Jeg har dyrket chili i de seneste efterånden mange år, og derfor byder efteråret på en overflod af chili som jeg gerne vil bruge til noget fornuftigt.

Det kan næsten ikke overraske, men den chutney vi kender er ikke original indisk madkultur. Det er den engelske kolonimagt der andt på det. Syrlige frugter syltet med eddike og sukker så de kan holde sig. Da grønthandleren i Odenses bazar havde blommer på tilbud brugte jeg til denne chutney en blanding af blommer og mango.

Læs mere Hjemmelavet stærk chutney – Opskrift med blommer og mango

Julekalender: Westbrook Mexican Cake Imperial Stout

Westbrook Mexican Cake Imperial StoutWestbrook Mexican Cake er en imperial stout som Westbrook bryggede i anledning af bryggeriets et års fødselsdag. Det er en kraftig 10,5% imperial stout der er brygget med kakaobønner, vaniljestænger, kanelstænger og habanero-chili. En modig sag at kaste sig ud i allerede til første jubilæumsbryg må man sige, for hvordan kan det næsten overgås – det blev det så heller ikke, da andet jubilæumsbryg er en 10% baltisk porter, som næsten kun kan være mere neddæmpet.

Øllet er kulsort med et tyndt, lysebrunt skum. Duften er imperial stout, med masser af karamel, chokolade og kaffe, mens chilien – som det plejer at være tilfældet i chili-øl – fremstår med en duft af grøn peberfrugt. Smagen har mere at byde på, en god og fyldig smag af chokolade, karamel, kaffe, vanilje og kanel, og så selvfølgelig lidt chilismag og en særdeles hot eftersmag. En blanding af chokoladekage, julesmåkager og habanero.

Kan man klare chilien fungerer Mexican Cake sådan set meget godt. Det er ikke en øl til spisebordet, men til en stille stund i vintermørket kan den både give et ekstra lille kick, og lidt af et samtaleemne. Chili-Klaus ville muligvis falde i søvn, men almindelige raske mennesker kan godt mærke at der er lidt varme i den.

Midtfyns Bryghus Imperial Stout i fire nye versioner

Midtfyns Bryghus Imperial Stout i fire specialudgaverMidtfyns Bryghus har brygget fire nye varianter af imperial stout med særlige tilsætninger, brygget som afsked med Brobyværk, og for at fejre bryg nr. 1000. Da man skulle flytte fra det oprindelige bryggeri i Brobyværk og til Årslev faldt det sammen med at batch nr. 1000 nærmede sig. Derfor blev der brygget fire særlige udgaver af Midtfyns Bryghus’ flagskib, Imperial Stout.

Tirsdag den 12. november var der smagning af de fire øl på Carlsens Kvarter. En lille uformel smagning hvor Midtfyns Bryghus donerede øllet, og Carlsens lagde hus til, mens deltagergebyret gik ubeskåret til Allan Olsens Movemberkampagne. Torsdag den 14. besøgte jeg bryghuset og smagte øllene igen.
Læs mere Midtfyns Bryghus Imperial Stout i fire nye versioner