God mad på Tinderbox Festival 2018

Natmad lørdag: Wonton dumplings fra Mr. Phan House
Natmad på Tinderbox lørdag: Wonton dumplings fra Mr. Phan House

Under årets Tinderbox Festival har jeg (igen) løbende lagt mine kulinariske oplevelser på Instagram og Facebook, men jeg tænkte at det også var værd at samle til en blog. Var du på festivalen og ledte efter noget godt at spise, så håber jeg at du fulgte med og ikke først læser om alt det gode nu bagefter. Indlægget her kan måske til gengæld inspirere til at besøge de steder der også har en adresse ude i det virkelige liv.

For en ordens skyld hører det med at torsdag og fredag tog jeg først hjemmefra efter frokost. Og fredag og lørdag arbejdede jeg på festivalen i Den Fynske Bar og fik et solidt og godt aftensmåltid i frivilligeområdet. Så det nedenstående er ikke alt hvad jeg har levet af i tre dage.

Læs mere God mad på Tinderbox Festival 2018

Lav din egen sauerkraut

Hjemmelavet, fermenteret sauerkraut
Hjemmelavet, fermenteret sauerkraut

Det seneste års tid har jeg forsøgt mig med egne fermenterede grøntsager, men kronen på værket – sauerkraut – har jeg længe haft udskudt. Nu har jeg også fået styr på den del, og er blevet bedt om at dele opskriften. Det er i virkeligheden meget, meget simpelt, og det smager selvfølgelig bedre end det man køber, og bedre end det man kan lave kunstigt med tilsat eddike.

Sauerkraut eller surkål eller choucrute for de frankofile er jo et fantastisk godt tilbehør, især til gode pølser, men også til schnitzler, koteletter og alt andet kød. Hvad enten du har en pilsner, en halvmørk tysk lager eller en fransk biere de garde, så er det også perfekt ølmad.

Læs mere Lav din egen sauerkraut

Klosterbrauerei Andechs – en ølkulturel helligdom

Andechs Kloster lidt uden for München er et smukt turistmål og vigtigt sted for godt ølDa jeg var i München for en måned siden var et af turens højdepunkter at besøge Klosterbrauerei Andechs. Jeg elsker deres øl, og det var da også virkelig godt på klosterets udskænkning, men det er også et sted som det føles godt at have besøgt på grund af historien. Jeg har altid opfattet stedet som noget særligt, men ikke besøgt det før nu.

Andechs Kloster er der selve klosteret og en stor og flot klosterkirke i barokstil, foruden malteri, bryggeri, snapsebrænderi og slagteri. Og så naturligvis udskænkningen, Andechser Bräustüberl. Her får man klassisk tysk mad, og sublim øl langet over disken med industriel effektivitet.

Læs mere Klosterbrauerei Andechs – en ølkulturel helligdom

På øltur til München og Braukunst-Live

På ølrejse til MünchenBraukunst-Live er et godt tysk bud på en seriøs ølfestival. Den afholdes i München hvert år, men der er bryggerier fra hele Tyskland. Fokus er på de små og nye bryggerier der lader sig inspirere af andet end traditionelt tysk øl og også brygger pale ales og stouts, eller på anden måde leger med traditionerne. I sidste weekend var jeg i München på en lang weekend, og var på festivalen en dag.

Jeg var med på den tilsvarende tur for tre år siden, og var den gang på festivalen tre dage, men det behov havde jeg ikke i denne omgang. I stedet blev lørdagen brugt på en udflugt til Andechser Kloster og deres fine Bräustüberl, og om søndagen var jeg på det imponerende og spændende Deutches Museum. Der var selvfølgelig også tid til andre værtshusbesøg – læs om dem nederst.

Læs mere På øltur til München og Braukunst-Live

Finalisterne til Årets Danske Ølnyhed

Smagning af kandidater til Årets Ølnyhed 2017Danske Ølentusiaster har siden 1999 uddelt en pris som Årets Ølnyhed. Den blev indstiftet som en motiverende faktor på et ølmarked hvor en ny øl i sig selv var en sensation, og gennem nullerne var den med til at hylde den rivende udvikling ølscenen gennemgik, med priser til legendariske øl og moderne klassikere som Brøckhouse IPA, Ølfabrikken Porter, Semper Ardens Christmas Ale og Midtfyns Imperial Stout.

Som nullerne gik på hæld og vi har set kandidatfelter på over 1000 øl om året, har de tre “store” entusiast-venlige bryggerier Midtfyns, Hornbeer og Ugly Duck domineret, og prisen har stået lidt i stampe. Mens de nævnte bryggerier og andre kandidater (inkl. Brøckhouse og Ølfabrikken i sin tid) findes i velassorterede butikker og barer i hele landet, så finder man i dag det nyeste og vildeste på ølbarer i de store byer og i webshops. Der har været brug for nytænkning.

Læs mere Finalisterne til Årets Danske Ølnyhed

Øl til nytårsaften – Fuller’s Vintage Ale 2016 og 2017

Fullers Vintage Ale 2016 og Fullers Vintage Ale 2017Fuller’s Vintage Ale er en øl der er som skabt til nytårsaften. Det er en årgangsøl som fint kan klare at blive lagret, og når det i slutningen af december er tid til at gøre status over året der gik, kan man ved samme lejlighed gøre status over de seneste årgange af Fuller’s Vintage. Jeg vil mene at det er en øl der er bedst de første fem år, selv om bryggeriet sætter ti års holdbarhed på etiketten. Til gengæld skal du være noget så velkommen til at sende mig de to årgange jeg mangler at have smagt, 1998 og 2003!

For to år siden skrev jeg op til nytår en lille sammenligning af årgangene 2013, 14 og 15, og dermed virker det oplagt at skrive om 2016 og 2017 i dag. Ikke mindst fordi de to årgange stadig er til at købe i butikkerne. Jeg købte i hvert fald begge årgange i går her i Odense i Vinens Verden.

Læs mere Øl til nytårsaften – Fuller’s Vintage Ale 2016 og 2017

Årets Danske Bryggeri 2017 – Danish Beer Blog Awards

Amager Bryghus' nye bryggeri på Kirstinehøj 38B
Amager Bryghus’ nye bryggeri på Kirstinehøj 38B

Som afslutning på årets kåringer skal vi uddele prisen til Årets Bryggeri. I år kan jeg ikke komme uden om simpelthen at kåre Danmarks bedste bryggeri som Årets Bryggeri. Amager Bryghus har i år leveret nogle rigtig gode nye øl, og Todd the Axeman er fortsat en fast del af hverdagsrepertoiret.

Og så er Amager Bryghus ikke mindst flyttet til større omgivelser i år med mulighed for at brygge meget mere godt øl. Ølmæssigt har der altid været højt til loftet, men rent fysisk har det ikke været tilfældet. Nu er der virkelig højt til loftet, der er blevet plads til større gærtanke, og meget mere luft i bryggeriet. Samtidig er der også en gæstestue i to etager hvor der rigtig er plads til fest, som i lørdags hvor fem nye bourbon-fadlagrede øl blev lanceret.

Læs mere Årets Danske Bryggeri 2017 – Danish Beer Blog Awards

Årets Ølnyhed 2017 – Danish Beer Blog Awards

På ølfestivalen med Årets Ølnyhed 2017, Flying Couch Get Schwifty
På ølfestivalen med Årets Ølnyhed 2017, Flying Couch Get Schwifty

Årets Danske Ølnyhed 2017… En ny øl der har gjort stort indtryk det seneste år. På årets Ølfestival faldt jeg pladask for Flying Couch Get Schwifty. Jeg drak nogle stykker på festivalen, og gennem juni måned blev det til flere endnu. Hvor er det dog en skam at den ikke er blevet fast sortiment så jeg har kunne fortsætte med den. Det var en frisk IPA med flot aroma af appelsin, ananas, mango og passionsfrugt, sødlig smag, men også en fin bitter afslutning hvor humlen kom helt til sin ret.

Der er øl der har scoret højere på Ratebeers pointsystem gennem året. Stærke og sorte øl som naturligt bliver favoriseret af et pointsystem der let kommer til at belønne intensitet i smag og duft. Der er også et par syrlige øl der holdt forventeligt højt niveau, og en humlet pale ale fra The Kernel der helt rutinemæssigt scorede højt. Men Flying Couch har virkelig rykket sig i år og fået meget mere ud af deres humle.

Læs mere Årets Ølnyhed 2017 – Danish Beer Blog Awards

Årets Ølbar 2017 – Danish Beer Blog Awards

Årets Ølbar 2017, DunkbarJeg vidste det godt for et år siden, og det var også til at læse mellem linierne i sidste års kåring af Årets Ølbar 2016. Dunkbar på Jernbanegade i Odense er Årets Ølbar 2017. Sidste år havde stedet kun eksisteret i to måneder, men nu er der gået et år mere, og jeg er ikke i tvivl. Som på sidste års vinder Himmeriget satses der på få, men fantastiske haner og en frisk importeret tjekkisk huspilsner.

Jeg har fået mange gode og spændende øloplevelser på Dunkbar gennem året, men indrømmer gerne at jeg lige så ofte kommer forbi for bare at få et krus pilsner eller to. Da min neofili (trang til nyheder) er for nedadgående, passer det helt perfekt at kunne få en god tjekkisk pilsner der aldrig skuffer

Læs mere Årets Ølbar 2017 – Danish Beer Blog Awards

Årets Øloplevelse 2017 – Danish Beer Blog Awards

Mikkeller Beer Celebration Copenhagen 2017Dagens kåring i Danish Beer Blog Awards gælder Årets Øloplevelse. Prisen herfra går til Mikkeller Beer Celebration i Øksnehallen i maj. Jeg deltog i år på den anden side af baren, og skænkede ud for Ugly Duck, men havde også masser af tid til at opleve festivalen. Jeg tror det var den bedste nogensinde.

Allerede sidste år flyttede MBCC fra Spartahallen på Østerbro til Øksnehallen på Vesterbro. Men først i år blev hele hallen taget i brug, og det var velkomment. Der var muligvis flere gæster end nogensinde, men der var også bedre plads. Det virkede som en rigtig god balance mellem antallet af udstillere, antallet af gæster og mængden af plads.

Læs mere Årets Øloplevelse 2017 – Danish Beer Blog Awards