Jule Bock: Årets Undergærede Julebryg 2020

Jule Bock/Julebock er julebryg i sin reneste form. Den traditionelle danske højtidsøl fra det 20. århundrede. Det begyndte med påskebryg inspireret af den tyske Salvator doppelbock. Det var en kæmpe trend for 120 år siden, og fejringen af P-dag var en fest. I Nyborg bryggede Carlsminde en julebryg i 1953, og den stærke, mørke undergærede julebryg bredte sig til landets øvrige bryggerier. I 1980erne blev den udvandet til en mindre farlig 5,6% julebryg, hjulpet på vej af Danmarks mest elskede reklamefilm, og indførelsen af J-dag. Doppelbock kan varmt anbefales til flæskesteg og til julefrokostens lune retter, hvad enten det er en Jule Bock eller en helt almindelg doppelbock uden gran og sne på etiketten.

Jule Bock - test af undergæret julebryg
Læs mere Jule Bock: Årets Undergærede Julebryg 2020

Jule IPA: Årets Lyse Julebryg 2020

Jule IPA er julebryg til dig der helst vil være fri. Det er frisk og let drikkeligt julebryg med humlekarakter og bitterhed. Ideelt set den øl som ølnørden kan julehygge med fra starten af november og frem til flæskestegen kommer på bordet juleaften. Allerede i 2005 bryggede Ølfabrikken en Jule Ale med masser af humle, dog stadig med kanel og korianderfrø, or at blive taget alvorligt. Da Ølfabrikken blev til Beer Here fik vi i 2008 den første rigtige Jule IPA, og siden er rigtig mange bryggerier hoppet med på vognen. Her i indlægget handler det både om decideret IPA og om andre lyse ales, både af britisk og af belgisk inspiration.

Jule IPA og andre lyse julebryg
Læs mere Jule IPA: Årets Lyse Julebryg 2020

Power to the Pilsner – ølsmagning på Skaal

Søndag den 4. oktober var der ølsmagning på Skaal, med emnet Power to the Pilsner. Pilsner over en bred kam skal det siges, og lys lager havde været en mere dækkende betegnelse. Christian Andersen og Jens Eiken har skrevet den store bog om pilsneren, og var selvfølgelig værter, sammen med Jan Paul, der på Svaneke Bryghus brygger noget af det mest forfinede lagerøl i Danmark.

Power to the Pilsner - ølsmagning på Skaal med (fra venstre) Jens Eiken, Christian Andersen og Jan Paul
Power to the Pilsner – ølsmagning på Skaal med (fra venstre) Jens Eiken, Christian Andersen og Jan Paul
Læs mere Power to the Pilsner – ølsmagning på Skaal

Amager Bryghus Double Black Mash 2020

Hvert forår præsenterer Amager Bryghus årets bryg af Double Black Mash, en tyktflydende og ekstrem imperial stout, naturligvis stadig med det humlebid der kendetegner de bedste af Amagers sorte øl. Det har taget mig nogle måneder at komme igennem de fire varianter vi fik i 2020. Vejret skulle lige være til at drikke den slags øl, og de skulle drikkes på en god aften med god tid.

De fire 2020 varianter af Amager Bryghus Double Black Mash
De fire 2020 varianter af Amager Bryghus Double Black Mash
Læs mere Amager Bryghus Double Black Mash 2020

Kan jeg få en ale?

Hr og Fru Jensen kommer ind på en restaurant. Hr og Fru Hansen kommer ind på en café. Hr Sørensen kigger efter en god øl i supermarkedet. Fru Nielsen og Fru Pedersen sætter sig på et værtshus. Alle disse helt almindelige danskere (og deres mere multikulturelle omgangskreds) beder om en ale. Og de forventer alle sammen at få en mørk, lidt sødlig øl der smager af noget. Allerhelst den med blå etiket fra Refsvindinge Bryggeri.

Refsvindinge AZ Ale No 16
Læs mere Kan jeg få en ale?

Bag om webshoppen Beerinstock.dk

Odense har fået en ny webshop med øl. Beertalk har mødt bagmanden Thomas til en øl og en snak om hans tanker bag den nye shop. Der leveres naturligvis øl til hele landet, men Beerinstock.dk er alligevel en meget specifik odenseansk netbutik.

Udenlandsk humle på dåse fra Beerinstock
North, Pinta og Polly’s er tre af de bryggerier der findes i shoppen.
Læs mere Bag om webshoppen Beerinstock.dk

Evil Twin Grand Cru og Grand Cru Cuvée

Evil Twin Grand Cru er en interessant øl. Det er en fadlagret 12,5% stærk sag som er et blend af imperial stout og barleywine, Den er lagret på bourbon-fade og den særlige version Cuvée er efterfølgende også lagret på Marsalafad. Det er to dejlige øl, hvor jeg faktisk foretrækker den “almindelige” Grand Cru. At blande imperial stout og barleywine fungerer rigtig godt til mine smagsløg, og giver en vinøs sød øl. Den minder kort sagt mere om god dessertvin end om klistret likør.

Evil Twin Grand Cru og Grand Cru Cuvée
Læs mere Evil Twin Grand Cru og Grand Cru Cuvée

Amager Cullen Baker – American Outlaws

Amager Cullen Baker er en whisky fadlagret double mash barleywine brygget på Amager Bryghus i samarbejde med Interboro Spirits and Ales. Det er en særdeles potent øl. Den er gæret med en gær der er særlig alkohol-tolerant og med enzymer der populært sagt hjælper gæren med arbejdet, er det blevet en øl på 17,1%. Denne ekstreme barleywine er lagret på fade fra Glen Garioch whisky og kom for nylig på markedet i store champagneflasker i “American Outlaws” serien, hvor jeg tidligere har smagt Tiburcio Vazquez.

Amager Bryghus Cullen Baker whisky fadlagret double mash barleywine
Læs mere Amager Cullen Baker – American Outlaws

Spareribs uden ben – Mad til øl

Sidst jeg lavede pulled pork slog det mig at nakkefiletens kvaliteter også kunne bruges på en anden måde. Spareribs uden ben hvor man slipper for at spise med fingrene, og ikke skal rense tænder bagefter? Nakkefilet er jo jævnligt på tilbud, og det var en nem løsning på lækker comfort food. Jeg skar nakkefilet i klodser, marinerede det, og tilberedte det med tålmodighed i ovnen. I første forsøg har jeg ikke ramt det helt perfekte, saftige resultat. Derfor har jeg nedenfor justeret tilberedningstiden en smule, sådan som jeg vil gøre det næste gang.

Nakkefilet som Spareribs uden ben. Kartoffelmos med løg, ærter og ramsløg Salsa af tomat og avocado.
Nakkefilet som Spareribs uden ben. Kartoffelmos med løg, ærter og ramsløg Salsa af tomat og avocado.
Læs mere Spareribs uden ben – Mad til øl

Fanø Demagogue – fadlagret quadrupel

Fanø Bryghus har brygget en quadrupel som har fået lov at modne et år på Brunello rødvinsfade. Fanø Demagogue er på 10,4%, og så er der egentlig ikke rigtig mere information på etiketten. Demagog er jo et fint ord for populist, og den interessante tegning på etiketten inkluderer da også en orange mand med stort hår, det store symbol på alle verdens populister i ledende politiske stillinger.

Fanø Demagogue Barrel Aged Belgian Quad
Læs mere Fanø Demagogue – fadlagret quadrupel